鯉を食べたこと、ありますか？
実は川上村からほど近い長野県佐久は、おいしい鯉の産地として全国的に有名なんだそうです！
私は長野県に鯉の有名産地があるということも、そもそも鯉を食べる文化があると言うことも知らなかったのですが、その話を知ってから いつか食べてみたいなと思ってました。
そしてつい先日 川上村民御用達のスーパー・ナナーズに行ったところ、見つけました。
出た！これが鯉あらい！
…あらい？？あらいって何？？？
鯉のあらいって何？？「洗い」はお刺身の一種でした
恥ずかしながら、あらいという言葉を知りませんでした。
漢字で書くと「洗い」。これはお刺身の種類のひとつなんだそうです。
お刺身を洗う？洗いとは
洗いは、そぎ切りなどに薄く切った魚の身を洗い、氷水で急激に冷やして身を引き締めて食べる調理方法です。
氷水で身を引き締めるので、油や油臭さが抜けてさっぱりといただけて、コリコリとした弾力も楽しめます！
「洗い」の調理方法を用いる魚としてはスズキや鯉、鮒などの川魚が有名なんだそうですが、活き締め新鮮な白身の魚ならどんな魚でもできるのだそうです！
ただ、鯉は身が硬いので熱めのお湯に1分ほどつけてから氷水に潜らせるのが良いとのこと。
氷水でキュッと引き締めた洗いのお造りは見た目が涼しげなので、夏にぴったりのお料理！
さっぱりとした酢味噌、梅醤油、わさび醤油などでいただくのがいいそうですよ！おいしそう！
鯉のあらい 酢味噌和えで食しました
今回ナナーズで購入した鯉あらいには、酢味噌がついていました。
（ちなみに左のお魚はカツオです。これもおいしかったー）
早速いただいてみましょう！
…本当にコリコリとした弾力があります！
臭みもなく、さっぱりとしていて本当においしい！
酢味噌のコクが相まって最高です。
鯉料理にハマりそうです
鯉を食べると聞くと「なんだか泥臭そう」などと勝手なイメージを持っていましたが、鯉、おいしいです。
佐久には鯉料理専門店もあるそうなので、機会を作って行ってみたいと思います！
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