こんにちは！まるです。
白菜を食べようとして「あれ？なんか臭い！」と感じたことはありませんか？
もしかしたら農薬の匂い？それとも腐ってる？なんて考え出したら心配で食べられなくなってしまいますよね。
私も白菜を収穫をした後の畑で「なんかにおうな〜」と感じていて、ちょっと気になったので調べてみました！
白菜のにおい、みんなどう感じてる？
白菜のにおいを世間の人たちがどう感じているのでしょうか？
白菜が消毒くさい
たくあんみたいな、ちょっとすっぱいにおいがする
わさび？みたいなツーンとしたにおいを感じる時がある
消毒臭、たくあん臭、わさび臭…そんなちょっと刺激のあるにおいがすると感じる人が多いみたいです。
いったいどうしてこんなにおいがするのでしょうか？
白菜のにおいは、含まれている成分が原因だった！
白菜はどうしてこんなにおいがするのでしょうか？
実はこれらのにおいは、白菜にもともと含まれる成分が原因なのだそうです！
消毒くさいのは？
- イソチオシアネートという辛味成分によるもの。
この辛味成分が分解してできる揮発性物質が、その濃度が高くなるにしたがって、消毒臭に似た臭いを出しはじめます。
たくあんみたいな酸っぱいにおいは？
ジメチルジスルフィドという成分がによるもの。
この成分そのものは、特定悪臭物質に指定されるほど刺激のある臭いヤツらしいのですが、玉ねぎやキャベツなどの食品用香料としても使われているそうです！
わさびみたいなツンとしたにおいは？
アリルイソチオシアネートという成分がによるもの。
わさびやマスタードの辛味成分でもあります。「わさびみたいなツンとしたにおい」という表現はまさににそうだったんですね！
これらはアブラナ科の植物が持つ独特のにおい成分だそうで、いずれも食べても問題ないそうです！
なんでも元は、草食動物に食べられないようにするために植物が身につけた機能なんだそうですよ。植物ってすごい！
これで安心して白菜を食べられますね！
白菜のにおいを消す方法
食べても問題ないとは分かっても、やはりにおいは気になります。
においを消すためには以下のような方法があるそうです！
・茹でずに電子レンジで蒸す
・カレーやにんにくなど、香りの強いスパイスを使って調理する
電子レンジを使った調理法は楽チンな点もいいですね！
まとめ
白菜の刺激臭は、白菜にもともと含まれる成分によるもので、どの成分も食べても問題ありません。
とはいえにおいが気になる時は、電子レンジを使って蒸したり、香りの強いスパイスを使って調理するのがおすすめです！
コメントを残す